Sala Cero

El nuevo restaurante del chef Javier Bonet (artífice del exitoso Sala de Despiece), inaugurado a comienzos de verano de 2024, se encuentra en el corazón del Barrio de Salamanca. El espacio, en el que 45 comensales se sitúan en una barra en torno a la cocina, es un proyecto interactivo que se aleja de las experiencias gastronómicas conocidas, donde el público puede modificar sus platos.

La decoración del local, dividido en dos plantas, juega con materiales como el acero y el cemento, recordando a los mataderos al igual que en Sala de Despiece. La sala baja cuenta con una coctelería, asesorada por Amarguería y Juan Valls, y un club, en el que poder permanecer hasta la madrugada, amenizado con la música de un dj y donde hay máquinas de vending para poder comprar cervezas, combinados o chupitos.

El secreto rodea a todo este proyecto, con una carta que es totalmente desconocida para los clientes hasta que se sientan a la barra, que tiene forma de L, pero en la que el producto de cercanía (vacuno de Ávila) será un elemento fundamental. Sus responsables piden precisamente que no se suban fotografías de los platos a las redes sociales para preservar este misterio a los futuros comensales, quienes podrán guardar sus móviles en una bolsa de plástico.